Como parte de las actividades de la III Jornada Gastronómica 2026, organizada por la Escuela de Gastronomía de la Universidad de Matehuala, se llevó a cabo el taller “Conchas Clásicas y Gourmets”, impartido por el reconocido Chef Ángel Martínez en el Laboratorio de Cocina No. 1 de la institución.
Esta actividad académica brindó a los estudiantes una experiencia enriquecedora en la que el conocimiento, la creatividad y la pasión por la panadería se combinaron para fortalecer su formación profesional. Durante el taller, las y los participantes aprendieron técnicas especializadas para la elaboración de conchas tradicionales y versiones gourmet, perfeccionando sus habilidades prácticas bajo la guía de un experto en el área.
El Chef Ángel Martínez compartió con los asistentes su experiencia profesional, destacando la importancia de la innovación en la panadería contemporánea y el desarrollo de productos que respondan a las nuevas tendencias gastronómicas. Asimismo, motivó a los estudiantes a explorar nuevas propuestas creativas sin perder de vista la esencia de la tradición panadera.
Con más de una década de trayectoria en el ámbito gastronómico, el Chef Martínez es especialista en el desarrollo de conceptos culinarios, panadería artesanal y cocina contemporánea, además de desempeñarse como consultor para la industria restaurantera.
A través de este tipo de actividades, la Universidad de Matehuala reafirma su compromiso con la formación integral de sus estudiantes, acercándolos a profesionales destacados que enriquecen su aprendizaje y fortalecen las competencias necesarias para enfrentar los retos del sector gastronómico actual.
